Was ist Fonio?

Was ist Fonio ?
Fonio ist ein kleines, nahrhaftes Getreide, das vor allem in Westafrika angebaut wird. Es gehört zur Familie der Hirse und ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Aminosäuren, Ballaststoffen und Mineralstoffen. Fonio hat einen milden, nussigen Geschmack und ist glutenfrei, was es zu einer hervorragenden Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.

Fonio von claro wird in Togo von 1'074 Kleinbäuer:innen angebaut – hier geht’s zum Produzentenbeschrieb

 Wie kann ich Fonio zubereiten?

 1. **Vorbereitung:** Spülen Sie das Fonio gründlich unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.

 2. **Kochen:** Für die Zubereitung verwenden Sie ein Verhältnis von 1 Teil Fonio zu 2 Teilen Wasser. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen, fügen Sie das Fonio hinzu und rühren Sie kurz um.

 3. **Dämpfen:** Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fonio etwa 10-15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

 4. **Auflockern:** Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Fonio noch einige Minuten ruhen. Danach können Sie es mit einer Gabel auflockern.

 **Serviervorschläge:** Fonio kann als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet werden, ähnlich wie Reis oder Couscous. Es eignet sich gut für Salate, Eintöpfe oder als Basis für Gemüsegerichte. Probieren Sie es auch in Kombination mit Gewürzen oder Kräutern für zusätzlichen Geschmack!

Das Fonio Mehl kann für Backwaren aller Art verwendet werden – wie wäre es mit einem schmackhaften und glutenfreien Brot?
Hier geht’s zum Rezept

Welche Nährstoffe sind in Fonio enthalten?

 Fonio ist ein äußerst nahrhaftes Getreide und bietet eine Vielzahl von Nährstoffen. Hier sind einige der wichtigsten Nährstoffe, die in Fonio enthalten sind:

1. **Kohlenhydrate:** Fonio ist reich an komplexen Kohlenhydraten, die eine gute Energiequelle bieten.

2. **Protein:** Es hat einen hohen Proteingehalt im Vergleich zu anderen Getreidesorten, einschließlich wichtiger Aminosäuren wie Methionin und Cystein.

3. **Ballaststoffe:** Fonio enthält eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und zur Gesundheit des Magen-Darm-Trakts beitragen.

4. **Mineralstoffe:** Es ist reich an Mineralien wie Eisen, Magnesium, Zink und Calcium, die wichtig für verschiedene Körperfunktionen sind.

5. **Vitamine:** Fonio enthält B-Vitamine, darunter B1 (Thiamin), B3 (Niacin) und B6, die für den Energiestoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems wichtig sind.

6. **Antioxidantien:** Fonio enthält auch verschiedene Antioxidantien, die zur Bekämpfung von oxidativem Stress im Körper beitragen können.

Insgesamt ist Fonio eine nährstoffreiche Option, die sich gut in eine ausgewogene Ernährung integrieren lässt.